หลงเสน่ห์ ชามาซาลา รสชาติหอมหวลเผ็ดร้อนคละคลุ้งด้วยกลิ่นไอรสชาติเครื่องเทศ ผสมนม เหมือนมีวิญญาณส่วนผสมน่าสนใจมากๆ แบบไม่ใช่แค่เทชาต้มผสมนมน้ำตาลแล้วดื่มนะมีความพิเศษมากกว่านั้น ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับ masala chai ก่อน masala เป็นเครื่องเทศปรุงรส หรือเครื่องเทศอย่างหนึ่ง ที่ใช้ในการปรุงอาหารอินเดีย โดยคำว่า มาซาลา masala เป็นภาษาเอเชียใต้ หมายถึงเครื่องเทศผสม มาซาลา ไม่ได้มีรสชาดเผ็ดเหมือนพริกหากแต่มีความจัดจานด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น ซินนาม่อน กานพลู กระวานเขียว ขิง พริกไทย พริกแห้ง หรือสด หรืออื่นๆ อีกหลากหลาย เพราะมาซาลามีความหลากหลายไปตามแต่ละสูตร
masala chai tea ที่เรารู้จักกันดีนั้น แท้จริงแล้วคือคำในความหมายเดียวกัน คำว่า chai เป็นภาษาอินเดีย แปลว่า ชา แต่ในอินเดียเขาจะเรียก chai ไม่มีคำว่า tea ชา หรือ จาย ที่ต้มดื่มกันในอินเดียนั้น จะเป็นชานมเป็นหลัก วิธีการชงนั้นก็หลากหลายเทคนิควิธีแตกต่างกันแล้วแต่ถนัดหรือชอบแบบไหน ชา หรือ จาย ที่ชงทานกันในอินเดีย แต่ที่แน่ๆวิธีแบบดั้งเดิมของเค้าจะใช้วิธีการต้มกับนมส่วนนมที่ใช้ได้คือ นมวัว นมแพะ หรือนมควาย วิธีการคือ นำนมมาต้มจนเดือดแล้วใส่ใบชาอินเดีย (ชาดำอัสสัม) ลงไปต้มด้วยกันเลยสักพัก ใส่น้ำตาลตามชอบ เสร็จแล้วก็กรองกากออก แล้วเสิร์ฟทานได้เลยร้อนๆ
ส่วนใบชาอินเดียที่นำมาใช้ชงนั้นที่อินเดียมีอยู่หลากหลายชนิด เช่น ใบชาอัสสัม, ใบชาดาร์จีลิ่ง, ใบชานิลคีรี, ใบชาดูอารส์เทไร, ใบชาสิขิม, ใบชากางกรา, ใบชาแคชมีรี แต่ที่นิยมนำมาชงกันมากที่สุดคือ ใบชาอัสสัม ซึ่งอยู่ในตระกูลชาดำ ใบชานี้จะมีบอดี้ค่อนข้างหนา (Full Body) น้ำชาจะออกมาเข้มข้นเหมาะสมที่สุดที่จะนำมาชง “มาซาล่าจาย” ส่วนคำว่า “มาซาล่า” ภาษาอินเดียแปลว่าเครื่องเทศรวม หรือสมุนไพรรวม หลักๆจะมีอยู่ 5ชนิดผสมกันคือ อบเชย กานพลู กระวาน ขิง พริกไทยดำ ใช้สดๆบดรวมกันแล้วใส่เข้าไปรวมกันตอนต้มชากับนมได้เลยแล้วกรองกากออกทีเดียว ชาที่อินเดียนั้นจะนิยมทานร้อนกันเป็นหลักแม้ที่อินเดียจะมีอากาศร้อนระอุมาก หรือหนาวแค่ไหนก็ตาม แต่กระนั้น มาซาล่าจาย นั้นก็สามารถช่วยคลายร้อนและคลายหนาวได้เป็นอย่างดีด้วย “มาซาล่า” นั่นเอง ซึ่งเป็นวิธีธรรมชาติบำบัด ด้วยการนำเอาความร้อนจากสมุนไพร ไปดับร้อนภายในร่างกายแนวโฮมิโอพาธีย์ (Homeopathy) ซึ่งเป็นศาสตร์โบราณเก่าแก่ที่มีอายุมามากกว่า 200ปี
ใครที่เดินทางไปอินเดียจะพบเจอร้านชาอยู่มากมายตามตรอกซอกชอยตรงไหนเห็นคนรวมกันเป็นกลุ่มเดาได้เลยว่านั้นต้องเป็นร้านชาส่วนมากจะเป็นร้านเล็กๆ พื้นที่แค่มีหมอต้มชาใบใหญ่หนึ่งใบที่เดือดผุดๆ บางร้านยังใช้ฝืนติดไฟต้มอยู่ นี้และเสน่ห์อินเดีย อบอวลด้วยกลิ่นหอมหวล นม เครื่องเทศ แม้กระทั้งกลิ่นพริก กลิ่นควันไฟ ทั้งหอม ทั้งร้อน ทั้งแสบตา ชามีชีวิต มีบุคลิก sexy unique ไม่เหมือนใครเปรียบเหมือนสาวสวยบ้านๆ ที่หอมบริสุทธิ์ แบบไม่ต้องเพิ่งน้ำหอมแบรนด์ดัง ร้านชามาซาลา มีมากกว่าร้านกาแฟ คือแบบว่าหาร้านกาแฟยากไปเลย คนอินเดียเรียกว่าเสพติดชากันเลยที่เดียวดื่มกันได้ทั้งวันวันละหลายๆแก้ว เหมือนถ้าว้นไหนไม่ได้ดื่มชาคงเป็นวันที่อับเฉาขาดชีวิตชีวาประมาณนั้น
ชามาซาลาพิเศษสำหรับบางคน foreigner ที่ไม่ใช่สัญชาติอินเดียโดยแท้ สำหรับบางคน ที่ถือตัวมากไปก็เลยไม่มีโอกาสจะสัมผัสรสชาติ ของ masala chai tea exotic erotic unique เป็นอย่างไร น่าเสียดายแทนพวกเขาเหล่านั้น มีบางคนกล่าวไว้ว่า เครื่องดื่มประจำวันของแต่ละคนเป็นการอธิบายบ่งบอกถึงนิสัย ตัวตน รสนิยม ทัศนคติ การเมือง หรือ เรื่อง เซ็กส์ อย่างเช่น ชา กาแฟ เป็นการบ่งบอกถึง sex life รสชาติหอมหวล เย้ายวล โหยหา ต้องดื่มเพื่อเติมเต็มให้ชีวิตมีรสชาติ สดชื่น ก็ไม่ถึงกับว่าไม่ได้ดื่มแล้วจะตาย ไม่เป็นไรไม่ดื่มทุกวันก็ได้ แต่ก็ขาดไม่ได้ประมาณนั้น ยังไงนี้เธอ ทัศนคติ การเมือง เซ็กส์ มาเกี่ยวกับ masala chai tea ได้อย่างไงนี้
♦♦♦♦♦♦
“life is journey not race be greateful for all the obstacles in your life they have strengthened you as you continue with your journey“